Krämig Kyckling

Testade en för oss ny rätt till middag ikväll som var supergod!
Tyvärr var jag så hungrig när maten var färdig att jag
glömde ta ett foto att lägga ut i bloggen.
Fotot jag nu lägger ut är på matlådan :)
Som dessutom svalnat när jag tog fotot,
smakar betydligt godare än det ser ut vill jag lova!

Till 4 portioner behövs följande:
4 kycklingfiléer
1 paprika av valfri färg
1 dm purjolök
1-2 tsk sambal oelek
1 burk creme fraiche mexican/chili
1 ask philadelphiaost (200g)

Skär kycklingen och paprikan i tärningar strimla purjolöken.
Stek kycklingen och låt paprikan och purjolöken fräsa med i slutet.
Blanda ner philadelphiaosten och creme fraiche.
Krydda med sambal, salt och peppar.
Serveras med ris, bulgur, pasta, vitlöksbröd och en god sallad!



Receptet hittade jag på
koka ihop!

Lax med pesto och parmesan

Igår skulle vi ha lax till middag men jag hade ingen aning
vad jag skulla laga, blev en man-tager-vad-man-haver rätt.
En koll i kylen så blev det följande rätt!

1 förp matlagningsgrädde som blandas med ca 3 msk pesto.
Lägg 4 laxbitar i en form och krydda, jag hade salt och citronpeppar.
Sen hade jag på finhackad schalottenlök, häll sen på grädde/pesto.
Sist riven parmesan och solrosfrön, blev supergott!
Den här rätten kommer jag absolut göra fler ggr.
Skriver man dessutom ner dem som jag gjorde nu så
kommer jag ju ihåg till en annan gång också, perfekt!

Busenkelt och otroligt smarrigt!



Jaha, då var det kvällens middag......omelett och sallad tror jag!


Köttfärsomelett i långpanna

GI-vänlig omelett som vi äter istället för pizza faktiskt.
I botten är en omelett med oregano i och sen är det ett lager
köttfärs och överst en ostblandning och tomater, mums!

Fyllning
400 gram köttfärs
salt och peppar
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
3 msk vatten
1,5 msk tomatpuré
timjan

Botten
4 st ägg
1 dl grädde
2 msk smör
1 tsk oregano

Täcke
2 dl riven ost
1 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
10 st cocktailtomater



1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna.
Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt.
Salta och peppra.
Häll i vattnet, tomatpurén och hackad färsk timjan och
låt puttra tills vätskan kokat bort.

3. Vispa äggen med grädde och oregano och häll i en smörad gratängform.
Grädda i ugnen i cirka 8-10 min.
Ta ut och lägg på fyllningen. Höj värmen till 225.

4. Fördela köttfärsen i pajformen.
Blanda grädde, crème fraiche och ost i en separat
bunke och häll smeten över köttfärsen.
Fördela skivade coctailtomater över pajen.
Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.



Här hemma äter vi den med en vanlig grönsallad
men en pizzasallad är nog väldans gott till gissar jag!


Världens godaste kycklinggratäng

Ja det stod faktiskt så i receptet, lustigt namn :)
Men jag är beredd att hålla med, fyyy fabian så gott detta var,
både Stefan och jag är lyriska över rätten.
Tror att det är parmesanosten så gör den så speciell och smarrig!

6 st kycklingfiléer
2 pkt bacon
salt
svartpeppar
5 dl creme fraiche
1 dl grädde
1-2 dl parmesanost
2-3 msk Thai Sweet Chilisås
2 stora vitlöksklyftor
3-4 msk kycklingfond

Skär filén i strimlor. Skär baconen i bitar.
Stek upp detta, salta och peppra.
Blanda ihop creme fraiche, grädde, ost, sweet chilisås,
pressade vitlöksklyftor och kycklingfond.
Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form,
häll blandningen över. Grädda 10-15 min i 225 gr.


(syns inte så bra på fotot att det är en stor gratäng, 5-6 portioner)

Jag hoppade över thaisåsen och kryddade med Red hot chilli pepper
i creme fraicheblandningen istället, fungerade alldeles utomordentligt bra.
Thaisåsen är väl mycket kolhydrater nu när jag håller
på att vänja mig av med allt socker igen.

Här hemma åt vi smörstekt strimlat vitkål till men om man
inte äter gi el LCHF kan man nog ha precis vad som helst till.
Pressad potatis, ris eller pasta, jag tror allt passar.

Den här gratängen måste ni bara testa, supergott!


Kyckling i pesto

Med alla mina favoritingredienser i en och samma rätt så
var jag ju bara tvungen att testa detta igår, kyckling i pesto, yammi!
Receptet är från Allt om mat!

Till 4 pers behövs:

600 gr kycklingfilé
1 msk rapsolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
10 tomater, soltorkade marinerade (hade 5)
15 gröna oliver (hade inte jag)
100 gr fetaost (hade 80g tärnad i olja)
0,5 dl pesto, gärna chili (jag hade vanlig)
2,5 dl grädde, lätt



Sätt ugnen på 200°. Bryn kycklingfiléerna runt om i oljan.
Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form.
Strimla tomaterna och skiva oliverna.
Strö tomater, oliver och smulad fetaost över kycklingen.
Blanda pesto och grädde och häll över kycklingen.
Tillaga mitt i ugnen ca 30 min tills kycklingens innertemperatur är 70°.
Servera med kokt, pressad potatis och sallad. (vi hade bulgur)


Alla ingredienser är på plats, nu skjuts in i ugnen!

Gott som sjutton!
Kan inte bli annat med både fetaost, pesto och soltorkade
tomater i en och samma rätt!


Kesoplättar

Vilken bra natt, har sovit så där fantastiskt bra.
En av de braiga effekter när man äter gi.
Känner mig pigg och utvilad alltså!

Nyss proppat i mig kesoplättar som nog är min
absoluta frukostfavorit när vi äter gi.

Gott och "plättlätt" att göra dessutom!

Till 4 stora plättar behövs:
250 g keso (1 liten burk)
2 ägg
2 msk fiberhusk
en nypa salt

Mixas med en mixerstav och stek sen på låg värme.
Vi har ätit dem med turkisk yougurt och bär men dessa
kan varieras i det oändliga!



Nu melodikryss sen ska vi ut och kolla på ny kyl/frys tänkte vi.
Ska nog se till att hinna med ett besök på
stadsarkivet idag också.
En dag med inte alltför mycket inplanerat, sådana dagar jag älskar!


Burritos med kyckling

Jag gjorde burritos i helgen som blev så himla smarriga!
Att dom dessutom var superenkla att göra är ett extra plus!

4 st kycklingfiléer (4 pers)
2 st röd lök
1 paprika av valfri färg
2 dl creme fraiche (jag hade 2,5 dl)
1 burk Tacosås av valfri styrka (jag hade 3/4 av stark)
Riven ost
Tortillabröd (jag hade fullkorn)

Bryn först kycklingen och ha sedan i den skurna löken, paprikan
och 1 påse tacokrydda + 1,5 dl vatten.
Lår koka ihop och lägg sen blandningen i tortillabröd och rulla ihop.
Lägg i en ugnsfast form.
Blanda creme fraiche, tacosås.
Bred blandningen över rullarna och strö över riven ost.

In i ugnen på 250 gr i 10-15 minuter och servera med en god sallad!

 


Bulgogi med currystekt ananas

Men vilken god middag vi har ätit ikväll!
Hittade ett recept i ICA Buffé för några veckor sen som fick
höga poäng av alla i testpanelen och nyfiken blev jag såklart!
Spännade smaker så som t ex japansk soya, sesamfrön, stekt ananas,
lövbiff, sambal oelek och lite annat gottigt.
En koreansinspirerad rätt, så kallat eldkött med fruktiga tillbehör.


( mango chutneyn saknas på tallriken på fotot, passade perfekt till)

Ingredienser

  • 400 g lövbiff
  • 1 förpackning frysta haricots verts (250 g)
  • 3 dl jasminris
  • 1/2 dl färsk ananas
  • 1/2-1 tsk curry

Marinad

  • 2 vitlöksklyftor
  • 3/4 dl japansk soja
  • 1 msk sesamfrön
  • 1/2-1 tsk sambal oelek
  • ½ dl olivolja
  • nymalen svartpeppar
  • ev mango chutney och
  • marinerad grillad paprika till servering

 Gör så här

1. Skär eller klipp lövbiffen i bitar eller strimlor.
Halvtina och skär ev bönorna i hälften.
2. Marinad: Skala och finhacka vitlöken.
Blanda med soja, sesamfrön, sambal oelek, 1 krm svartpeppar och
1/2 dl olja i en plastpåse eller skål.
Lägg ner köttet i marinaden och låt det ligga medan
riset kokar eller gärna längre tid.
3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
4. Skär ananasen i fyra klyftor. Skär bort rotstocken
och "skalet" på varje klyfta.
Pudra över curryn och stek klyftorna i 1 msk olja ca 1 minut på varje sida.
Lägg åt sidan.
5. Hetta upp 1 msk olja i en stek- eller wokpanna.
Ta upp köttet från marinaden och stek ca 2 minuter.
Tillsätt bönorna, rör om och låt dem puttra med någon minut tillsammans
med resten av marinaden.
Spä ev med vatten. Servera genast med riset (vi hade bulgur),
currystekt ananas och ev mango chutney och marinerad grillad paprika.


Skomakarlåda

I Stockholm finns ett ställe på söder som har så in i baljans
god skomakarlåda som får mig att dreggla nästan.
Har länge tänkt prova att göra egen hemma men inte förrän
nu blev det av, bättre sent än aldrig alltså.
Rotade runt på nätet utan att hitta något recept som jag ville
följa så jag hittade helt enkelt på ett eget som blev kanonbra!

Hemmagjort mos också valde jag lövbiff till det,
självaste grejen är ju "kladdet" man har till!
Jag stekte bacon med purjolök som jag sen hade i lite kalvfond,
grädde och maizenamjöl skakat med lite vatten + en skvätt soya!
Nu längtar jag tills imorgon när jag får äta min goa matlåda!


Potatis- och purjolökssoppa

Vi är inne i ett riktigt soppstim just nu, soppa var och varannan dag!
Men vi varierar oss i alla fulla fall!
Idag har Stefan kockat en alldeles underbart god soppa!

Till 2 portioner
1 purjolök
2-3 potatisar, cirka 250 g
ev 1 liten vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning 
 ca 4 dl vatten
salt och vitpeppar
klippt gräslök eller persilja
ca 1 dl matlagningsgrädde

Strimla purjolöken och skär potatisen i tärningar, hacka vitlöken.
Fräs upp i lite olja i en kastrull, löken ska bara mjukna, inte ta färg.
Tillsätt vatten och buljongtärning och koka upp.
Låt småkoka under lock cirka 15 minuter eller tills potatisen börjar bli mosig.
Smaksätt med lite vitpeppar och salt.
Mixa soppan med grädden, busenkel och vansinnigt god!
Soppan serverades med creme fraiche, persilja, brödkrutonger
och ett grovt bröd med stark ost.


Tinas gulaschsoppa med nötfärs

Receptet på soppan vi bjöd på igår!

Till 4 portioner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1/4 rotselleri
3 råa potatisar
200 g nötfärs
2 tsk paprikapulver
1½ tsk mejram
1½ tsk kummin
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 liter vatten
2 st kycklingbuljongtärningar

Skala och finhacka lökarna och vitlöken.
Skär paprikorna, sellerin och potatisarna i tärningar.
Bryn köttfärsen tillsammans med löken, vitlöken, paprikan,
sellerin och potatisen.
Krydda med paprikapulvret, mejramen och kumminen.
Tillsätt tomatpurén och rör om.
Häll sedan på de krossade tomaterna,
vattnet och smula ner buljongtärningarna.
Låt soppan koka i ca 20-25 minuter och smaka av med salt och peppar!



Jag gjorde 16 portioner till 10 pers som räckte gott och väl tillsammans
med bröd och ost, blev en hel kastrull över som vi äter idag!


Ingefärskyckling med julmustsås och ugnsrostade rotfrukter

Men vilken underbart mumsig middag vi nyss ätit!
Pernillas Wahlgrens goda kycklingrätt med en julmustsås till
som är så otroligt god att jag kunnat äta den med sked,
blir massor av den som tur är!
Det här med färska kryddor i maten är ju hela grejen,
vilken skillnad mot torkade på burk.
Vi satt båda och mmmm:ade ikapp till varje tugga vi stoppade i oss!

Till 4 pers!
Kyckling
4 st kycklingfiléer
4 cm färsk ingefära, tunt skivad
1 kruka rosmarin, grovt hackad (Vi hade ½ kruka)
1 msk olivolja
0.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
Rotfrukter
2 st palsternackor, skalade, delade i bitar
2 st morötter, skalade delade i bitar
4 st potatisar, delade i bitar
2 st rödlökar, klyftade
1 kruka timjan (glömde vi bort helt och hållet!?)
1 kruka rosmarin (vi hade ½ kruka)
0.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
Julmustsås
4 dl crème fraiche
4 dl julmust
2 st hönsbuljongtärningar
2 tsk färsk ingefära, riven
2 tsk färsk rosmarin, hackad
2 msk äkta kinesisk soja

Vi hade ytterfileér som var alldeles för små för att göra fyllningen i
så vi lade dubbla lager med det gottiga mellan istället!



Kycklingen, Sätt ugnen på 200 grader. Snitta upp kycklingfiléerna på längden,
vik upp den övre delen och lägg i skivad ingefära och grovt hackad rosmarin.
Salta och peppra. Vik tillbaka övre delen och ringla olivoljan över.
Lägg ner kycklingfiléerna i mitten på en stor ugnsfast form

Rotfrukterna, Lägg alla rotfrukter samt löken i en stor skål.
Häll över olivolja, färska örter, salt och peppar.
Blanda runt så att oljan täcker alla grönsaker.
Lägg grönsakerna runt kycklingen i formen.
Ställ in formen i ugnen i 30-40 minuter eller till kycklingen
är genomstekt och rotfrukterna mjuka.

Julmustsåsen, Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärningar, ingefära,
rosmarin och soja i en kastrull. Låt såsen puttra i 5-10 minuter.



Lättlagat och färdigt på en timme, perfekt bjudmat!


Supergod Kräftsoppa

Vi bjöd på kräftsoppa i helgen som gick hem även denna gången,
enkel att göra och mättande att man kan bjuda på den som
ensamrätt med ett gott bröd och ost till!

Till 4 pers:
2 msk margarin
2-3 finrivna morötter
2 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g kavli kräftost (Osten ger mycket sälta så jag tar ca
300-350g men lite extra creme fraiche istället
)
2 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar i lag
svartpeppar
dill (som jag glömde denna gången!?!?)

Fräs de rivna morötterna i smör och strö över vetemjöl.
Späd med vatten och tillsätt buljongtärningar och svartpeppar.
Låt soppan småkoka ca tio minuter och rör om lite då och då.
Tillsätt mjukosten, creme fraiche, dill och låt koka lätt ca 5 minuter.
Häll i kräftstjärtarna och värm upp lite hasting sen är den färdig för servering!


(Glömde dillen vilket gör att soppan ser en aning trist ut men smakar ljuvligt)


Stefans gibiffar

Stefans gibiffar + Carinas mos = KÄRLEK



Köttfärssmet som består av följande:
400 gr nötfärs
1 gul lök
1 ägg
en skvätt kalvfond
salt & peppar

Fetaost lägges som på bilden


Lägg lite färs i botten på muffinsformen sen den tärnade fetaosten
innan du sen lägger på ytterligare lite färssmet och skjuts in i ugnen.
Ca 15 minuter i 225 graders värme!

Passar perfekt till mitt mos gjort av broccoli & blomkål


Triss i rött

Hehe idag när jag kom hem var trapphuset fullt med folk,
visning av en lägenhet, tror ni lappen satt kvar...... :-)

Testade en ny sallad idag som jag hittade på nätet.
En röd sallad bestående av körsbärstomater, rödlök och granatäpple!



Gröp ut kärnorna från granatäpplet och blanda med ett par msk finhackad
rödlök och valfritt antal småtomater som också ska vara finskuren.
Häll på ca 1 msk olivolja och salt/peppar och njut, superfräscht verkligen!

Jag åt den till blomkålspuré, kyckling och creme fraich, gott och mättande!



Soffmys och en tidig kväll väntar, äntligen färdigstökat i köket!

Just ja, min kalender kom i brevlådan idag, sockersöt!
Söta grejer är inte riktigt min melodi men så helt plötsligt köper
jag en söt rosa kalanderm, jag har en teori!
Ska jag nu inte äta sött så kan jag istället omge mig med söta saker ;-)


Köttfärsbiffar med grönsakspuré [gi]

En supergod & enkel vardagsrätt som dessutom går snabbt att tillaga!

Köttfärsbiffarna behöver jag knappast skriva något recept på då
alla har sina egna favoritrecept, mina gör jag utan ströbröd men med fetaost!

Grösakspurén
Koka ett litet blomkålshuvud med ungefär lika mycket broccoli ca 5 minuter.
Häll bort nästan allt vatten, spara pyttelite (bra uttryck i sammanhanget) :-)
Tillsätt ca ½ dl creme fraiche och mixa med stav eller i mixer.
Salta och peppra efter behag!


Grönsaksgratänger

Många har frågat om receptet på gratängerna så här kommer det!
Originalet är med broccoli men jag gjorde lite efter vad som
fanns i kylen, bl a en med blomkål/skinka också men på samma sätt.


Gräddas ca 15 minuter i 200 grader!
Till just broccoligratängen hade vi grillat kött men till den med
blomkål/skinka hade vi bara lite sallad, enkelt men gott!



Den tredje ligger kvar i frysen i vagnen,
innehåller broccoli, blomkål, purjolök och lite morötter!
Äter vi till helgen med grillad fläskfilé till!


Uovo in purgatorio bolognese

Stefan testade ett nytt recept idag som blev supergott!
Uovo in purgatorio bolognese som betyder "ägg i skärselden"!

Goda ingredienser, körsbärstomater på burk och parmesanost!
 


4 port
1 gul lök, hackad
2 msk smör- & rapsolja
350 g köttfärs
1 tsk salt
1 burk (400 g) körsbärstomater
6 ägg  (vi hade 4 ägg)
1 krm svartpeppar (vi kryddade med paprikapulver och allkrydda också)
1 dl parmesanost, grovriven
oliver
lantbröd

Fräs löken med smör- & rapsolja i en stekpanna.
Lägg i köttfärsen och stek den några minuter.
Tillsätt salt och tomaterna med spad.
Låt det puttra i 5 min. Rör om då och då.
Gör sex gropar i köttfärssåsen med en sked och
knäck försiktigt ett ägg i varje grop.
Sänk värmen och sätt på ett lock och låt allt puttra 5–8 min.
Strö över peppar och ost. Servera med oliver och rostat lantbröd.



Bröd och oliver hoppade vi över men öste på ännu mer
parmesanost efter att fotot tagits!
Här serverades rätten med en enkel sallad till,
ruskigt gott och enkelt för oss gi:are!


Fina laxen

Det här receptet fick jag av en förälder när jag jobbade i Örgryte,
enkel och väldigt god, precis så som jag vill att matlagning ska vara!
Lagade rätten för första gången igår och klassade
den som en klar laxfavorit både jag och Stefan!

1-2 palsternackor och 2 morötter mixas ganska smått och lägges i ugnsform,
häll i 3-4 dl grädde och i paket stekt bacon över. (jag hade tärnat)

Lägg på 4 skivor laxfilé på bädden som kryddas med citronpeppar/salt
och över alltsammans brer man på 1 burk Franska Örter

In i ugnen  25 minuter i 200°

Serveras med pressad potatis!!!





Onödigt vetande, rätten hade inget namn så med tanke på var
jag fick receptet (Örgryte) blev det fina laxen :-)


Raggmunk med Bacon

Gjorde Tinas Raggmunkar med Bacon igår för första gången, mumsfilibabba!

Till 2-3 portioner behöver du detta!

4-5 potatisar
 1,5 dl mjöl, jag hade dinkel

1 tsk salt

4 dl mjölk

1 ägg

Gör så här

Blanda salt, mjölet och lite av mjölken och rör till en jämn smet.
Tillsätt resten av mjölken samt ett ägg.
Riv den skalade potatisen på rivjärnets grova sida och pressa ut vätskan.
Blanda potatisen med smeten och stek båda sidor gyllenbruna krispiga.
Serverade precis som Tina med bacon, morötter och lingonsylt!



Tidigare inlägg