Chokladfondant med hallonkolli

Mmmmm, det här är knark för en chokladälskare som jag!
De blev himmelskt goda, perfekt konsistens dessutom.
Färdig på utsidan men krämig inuti som en fondant ska vara!

4 port
100
g smör
100 g mörk choklad
4 st ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl

Hallonsås 
225 g tinade eller färska hallon 
3 msk socker 
Ev några hela hallon till servering om man vill

Smält smör och choklad.
Vispa äggen med sockret.
Vänd ihop allt och sikta i mjölet.
Slå upp i smorda formar och frys.
Baka av från frys (200 grader i ca 15 minuter).
Häll hallon och sockret i en mixer och kör till en slät sås.
Vid servering: Gör en spegel med hallon såsen på en kall tallrik,
lägg på fondanten och lägg lite färska hallon på toppen.



Sebbes knäckebröd

Vännen Sebastian brukar baka ett knäckebröd som jag fick recept på.
Gott och alldeles otroligt lätt att baka.
Pålägg behövs knappast, räcker gott med ett lager bregott havssalt.

Ugnen på 150grader.
Blanda
2dl majsmjöl
1dl solrosfrön (som jag har i) eller pumpakärnor
1dl sesamfrön Svarta/vita
 0,5dl krossade linfrön  
0,5dl rapsolja.
Blanda detta och häll i 2dl kokande vatten och rör om.
Sedan oljar du en plåt och smetar ut degen med en slickepott
tunt och "hyst” i ugnen 50-60 min. Lycka till!


Pauluns GI-frallor

Har haft tvättstugan idag och passade då på att baka matbröd
mellan springandet upp och ner, Pauluns GI-frallor!
Oj detta är gott, riktigt mumsigt och otroligt enkelt att baka.

Pauluns GI-frallor (ca 20 st)

50 g jäst, färsk
½ l mellanmjölk (laktosfri)
3½ dl havregryn
½ dl krossade linfrön
½ dl sesamfrön, skalade
½ dl solrosfrön

2 tsk salt
2 tsk flytande honung
6-7 dl dinkelmjöl, siktat
1 dl grahamsmjöl
½ dl rapsolja

Blanda jästen i fingervarm mjölk i en stor bunke.
Häll i havregryn, linfrön, sesamfrön och solrosfrön och rör om.
Låt stå under duk på ett varmt ställe i 10-15 minuter,
tills det kommer upp små bubblor från degen.
(Du kan ställa skålen i vattenbad i diskhon, se till att det inte blir för varmt)
Blanda i salt, honung och rör ner lite mjöl i taget. 
Häll i oljan i slutskedet av knådandet.
Degen ska vara ganska lös, men lossna från händerna och skålkanterna.
Forma små bullar (ca 20 st), platta till dem och ställ dem på en ugnsplåt
med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
Grädda frallorna i mitten av ugnen på 225 graders värme i 12 minuter.



"Detta är ett bröd med lågt GI tack vare innehållet av
havregryn, linfrön, sesamfrön, solrosfrön och rapsolja.
Att vi använder dinkelmjöl beror inte på att det har lägre GI än vetemjöl.
Dinkel ger dock ett saftigt och gott bröd.
Honungen är tillsatt som jästnäring och den förbrukas under jäsningen"

Från Pauluns bok " GI-månad"


Gi-limpa med dinkel

Tadaaaa, jag har bakat limpor med lågt gi idag,
passade på när det var skruttväder utanför mitt fönster!

Till 2 limpor behöver du:
2 brödformar
1 l fullkornsmjöl av dinkel
2 dl siktat dinkelmjöl
3/4 dl linfrö
3/4 dl havrekli
1 tsk salt
50 g jäst 
5 dl vatten, 37°
2 ägg
2 msk rapsolja


Blanda samman fullkornsmjöl, siktat dinkelmjöl, linfrö, kli och salt.
Ljumma vattnet till 37°.
Lös jästen i lite av vattnet och tillsätt resten av vattnet.
Vispa upp äggen i en kopp och rör ner oljan.
Rör ner äggblandningen i degvätskan.
Rör ner mjölblandningen, lite i taget.
Arbeta degen i tio minuter för hand till en fast och smidig deg.
Låt degen jäsa i en timme.
Arbeta degen ett par minuter.
Dela den sedan i två delar och kavla ut till var sin rektangel.
Rulla ihop de båda rektanglarna och forma till två limpor.
Lägg dem med skarven neråt i var sin brödform.
Värm ugnen till 200° och jäs limporna under tiden, ca 30 minuter.

Grädda limporna i 45 minuter.
Knacka på bröden för att känna om de är färdiga.
Låter det ihåligt när du knackar är limporna klara.
Pensla dem med lite vatten och låt dem svalna.



 


LCHF-limpa med valnötter och linfrön

Hade någon sagt för några år sedan att det går
att baka limpa helt utan mjöl hade jag nog skrattat.
Men nu vet jag att det är fullt möjligt.
Hittade receptet inne hos
Lasse och provbakade förra veckan.
Gott och enkelt.

Mixa samman:
4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1½ tsk salt
Blanda i:
1 msk brödkryddor
4 dl valnötter (ca 150 g)
Rör ner:
250 g kesella (en burk)
6 ägg
(ev 1 -2 dl youghurt, mjölk el vatten för att få smeten lösare)

Mixa linfrö, fiberhusk, bakpulver och salt så fint som möjligt. 
Lägg i valnötter och kryddor, jag mixade valnötterna en snabbis bara,
gott med hela nötter i brödet. 
Blanda i ägg och kesella, rör ihop till en smet. 
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en brödform på ca 2 liter med bakplåtspapper och klicka i smeten. 
Viktigt med papper i formen, Lasse har fotat som han visar på sin sida.


Bailey´s cheesecake

Men himmel så gott!
Vilken synd att vi bara orkade en dessert på nyårsaftonen,
eller bra för oss som fick alla cakes själva ;)
Två desserter var en för mycket, jag vet det nu!

Mina cheesecakes vann absolut inget skönhetspris som ni ser på bilden.
Men smaken var det som tur var inget fel på!
Gjordes i nya julklappsformarna dessutom.

Receptet finns
här!



Kolhydratbomber!

Till förrätt åt vi smördegsinbakad västerbottenost med exotiska frukter.
Varmrätt blev Ingefärskyckling med julmustsås och ugnsrostade rotfrukter,
receptet finns här!


Kladdkaka med Whiskey

Snodde ½ dl av Stefans whiskey till en av nyårsaftonens två desserter!

150 gram Smör - inte margarin!
1,5 dl kakao
2,5 dl socker
1,5 tsk Vaniljsocker
2 st ägg
2 dl mjöl
0,5 dl Whiskey
1 msk starkt kaffe

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt smöret.
När det börjar bli "trögt" tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda i Whisky och det kalla kaffet
Bred ut smeten i en smord och bröad form
Grädda i ugnen ca 20minuter (längst ner om ni inte har varmluftsugn)
Låt kakan svalna och sikta över florsocker.
Servera med grädde alternativt grädde med lite whisky i.

Yammi, den här är god, en kaka för vuxna!




Julgodis

Vi drack glögg, spelade julmusik och gjorde julgodis här hemma igår!
Även om det är jul så ville vi göra något som var hyffsat givänligt.

Köpte 4 bitar 70% blockchoklad och en blandpåse från exotic snacks.



Smälte chokladen i två omgångar över vattenbad tillsammans med lite smör.
Bredde ut smeten på ett smörpapper och strödde på nötterna som var
blandad med gojibär och torkade aprikoser.



Står fortfarande kvar ute på balkongen men ska nu brytas i mindre
bitar och stoppas ner i plåtburkar, lär vara slut före jul gissar jag.
Försvinnande gott och väldigt enkelt att göra!


Smaksatt vispgrädde

Jag som så mång andra blev utsedd att testa arlas nya smaksatta grädde.
Finns i smakerna choklad och jordgubb.

Chokladgrädden vispade jag hårt och hade i en skvätt Baileys
och sen in i kylen några timmar, busenkelt alltså.
Stoppade i en hemmagjord "chokladklutt" i glasen före servering.
En förpackning var lagom till 4 portioner.
En sån här dessert kan ju varieras i det oändliga om man vill.
Kanske bär varvat med kaksmulor/grädde i ett glas.



Att göra något av jordgubbsgrädden var värre, dåligt med idéer.
Till slut blev det
dinkelpannkakor med vispad jordgubbsgrädde.
Oj så gott det var, perfekt om man som vi äter gi då ingen sylt
eller socker behövs, räcker bra med grädden.
Färska bär hade jag kunnat tänka mig passar bra om man
vill ha något mer att servera till de goda pannkakorna.
(jag tog 3 dl fullkornsdinkel och hoppade över vetemjölet helt och hållet)



Mitt betyg då?
Gott, båda var goda och nog kommer jag köpa
dem fler ggr och testa nya sätt att använda dem på.
Jodå Stefan gillade dem också, överförtjust till och med :)


Oopsies

Ännu en god gifrukost!
Ooopies, ett slags bröd helt utan mjöl, toppen!
Vi gjorde dem för första gången imorse men det lär bli fler ggr.



Ca 6 st oopsies

3 ägg
100 gram philadelphiaost
1/2 krm salt
3 tsk finkrossad linfrö
 1 tsk bakpulver.
Vallmofrö eller sesamfrö

Så här gör man:

Skilj på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Det skall bli som när man gör maräng, vitorna  skall inte rinna ur.
Vispa gulorna tillsammans med philadelphiaosten och linfröna.
Blandade  i lite bakpulver och vänd sedan försiktigt ner ostsmeten 
tillsammans med de vispade vitorna.
Rör inte runt utan vänd försiktigt ner ostblandningen.
Grejen är att de skall bli som ett "fluff" av det hela
Klicka sedan ut så det blir 6 smetklickar på ett bakplåtspapper som
är smord och strö över vallmofrö eller sesamfrö.

Grädda  det sedan i ugnen på 175 grader i ca 25 min i nedre delen av ugnen.


Cheesecake med pepparkaka och vit choklad

Testade ett nytt recept på cheesecake till kaffet igår!
Cheesecake med pepparkaka och vit choklad, yammi så god den var!
Riktigt julig med en botten av pepparkaka.

75 g smör
150 g pepparkakor
250 g vit choklad
75 g mörk choklad
400 g färskost av philadelphiatyp
1 dl kesella (10%)
1 dl socker
lingon att garnera med
 

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i
en matberedare till en smulig deg.
Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant.
Grädda bottnen i 8–10 minuter.
Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen.
Grovhacka den mörka chokladen.
Blanda färskost, kesella och socker.
Tillsätt den smälta vita chokladen,
lite i taget, under ständig omrörning.
Blanda ner den hackade chokladen.
Fyll formen och ställ kallt ca 4 timmar.
Garnera med lingon runt kanten.

Eftersom jag pratade i telefonen samtidigt som jag gjorde cremen så hann
jag lägga på den innan jag sett att den hackade mörka chokladen
egentligen skulle rörts ner i den vita chokladblandningen
men den blev god i alla fulla fall!
Lingonen hoppade jag över helt och hållet när det ändå blev fel!

Så här skulle den ha sett ut :-)



Receptet är från nya ICA tidningen som kom igår!


2-årskalas

Har nyss varit på 2-årskalas, Challe har blivit stora killen!

Lätt att tro att han har en "inneboende" när man ser de
självlysande ögonen, jag lovar, de är bruna, sammetsbruna!


(hade kalaset i syrrans butik, i personalrummet)

Vad ger man till någon som har mat som sitt största intresse?
Hundkex såklart, hembakade kex!
Bakade dem igår eftersom de ska stå kvar i ugnen 
utan värme över natten, busenkelt!

 

 Ost & Vitlökskex till hunden (3 plåtar)
3 dl havregryn
50 g margarin el smör
4 dl buljong (1 tärning)
2½ dl river ost
1 tsk vitkökspulver
1 ägg
2,5 dl vetegroddar
6-7 dl fullkornsmjöl

Lägg havregryn och margarinet i en bunke.
Häll på den varma buljongen och låt det stå till smöret smält.
Blanda i ost, ägg, vitlökspulver och vetegroddar.
Tillsätt mjölet och arbeta samma till en deg.
Kavla ut degen på mjölat bakbord.
Skär ut kex i valfri form eller använd ett kakmått
och lägg dem på en plåt.
Grädda i 150 grader ca 1 timme.
Stäng av ugnen och låt dem ligga över natten för att torka!

Bon appétit!


Leilas Nöttoppar med kaffesmak

Bakade Leilas nöttoppar med kaffesmak för första gången igår, goda och enkla!

Detta behöver du till 12 kakor (rätt stora blev de)
50 g smör
200 g hasselnötter (1 påse)
1 msk kaffebönor (jag hade bryggkaffe i matberedaren med nötterna)
1 dl strösocker
1 ägg
+ några hela nötter till dekorationen!

Gör så här 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret.

3. Mixa hasselnötterna och kaffebönorna till ett fint pulver i matberedare.

4. Blanda nötterna och kaffet med smör, strösocker och ägg.

5. Klicka ut massan på en plåt med bakplåtspapper och forma smeten med fingrarna till toppar.

6. Sätt en hasselnöt i varje topp.

7. Grädda gyllene i mitten av ugnen, cirka 18 minuter.

8. Låt svalna på plåten


Busenkel glassdessert

Syrran var bortbjuden igår och blev bjuden på hemmagjord glass
som vi testat här hemma eftersom den var så enkel att göra!

En helt vanlig sockerkaksform, vaniljvisp + valfri fyllning är vad som behövs!
Jag gjorde med bär i men smulade kakor, dajmkulor fungerar säkert också bra!



Vispa hårt och varva sen med den smaksättare du vill,
jag hade 2 förpackningar vaniljvisp men det hade
kanske räckt med 1.....överfull form som ni ser!



Sen VIPS in i frysen en stund sen färdig för servering,
perfekt med desserter man kan göra färdiga långt innan bjudning!
Mums vad gott och enkelt!

Anzac Cookies

Har hittat en blogg som ger mig massor med inspiration både vad
det gäller bakning och heminredning,
Sand mellan tårna, ta en titt vettja!

Testade ett recept på småkakor (även om mina blev som tefat)
som är supergoda och enkla att baka.
Nu hade jag fiberhavre istället för vanliga havregryn
eftersom jag bara hade en sort här hemma.

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
2 dl socker
2 dl kokos
125 g margarin
2 msk ljus sirap
0,5 tsk bikarbonat
1 msk kokande vatten

Blanda mjöl, havregryn, socker och kokos i en skål.
Smält fett och sirap.
Lös upp bikarbonaten i det heta vattnet och häll ner fettet.
Rör ner i de torra ingredienserna
Rulla kulor stora som valnötter och lägg dem glest på en plåt med smörpapper.
Platta till dem lite med handen.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 12-15 minuter
eller tills de fått en fin brun färg.

Jag gräddade mina ca 12 minuter med varmluften på också
fick jag ha i lite flytade margarin för att få "ihop" till något
som liknade klumpar att lägga på plåten.





Nu ska jag strax börja med middagen, hemma och vilar upp
Stefan ikväll också, tar det väldigt lugnt vilket känns skönt.
Lax i saffranssås med en ljum rotsaks sallad,
återkommer med receptet om det blir gott.

Leilas New York Blueberrycheesecake

Bjöd på Leilas blåbärscheesecake i lördags till kaffet som blev en succé,
Galet god men mastig, räcker med en liten bit.
Vi var 8 pers och halva kakan var kvar.
Har ju hittills aldrig blivit besviken på Leilas recept och heller inte detta.

Ursäkta de usla bilderna, felinställning så det är suddigt värre!

Botten av digestive och smör, blåbären och den goda smeten!



Resultatet, jag serverade lite lättvispad grädde till kakan!



Ingredienser

300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2,5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär (jag hade 2 dl)

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.
Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
Packa blandningen hårt i en form med löstagbar botten.
Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål.
Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.

Höj temperaturen i ugnen till 200 grader.
Tillsätt äggen och vispa väl.
Häll i grädden lite i taget under vispning.
Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen.
Grädda kakan i 30 minuter.
Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg
för att den inte ska bli för bränd.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

Låt cheesecaken stå i kyl över natten för att den ska sätta sig och
bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Receptet är från Leilas bok A Piece of Cake

Saffranspannkaka

Skrev ju igår att jag som bäst håller på att försöka göra av med
all mat som finns här hemma för att ha så lite som möjligt i flytten.
Igår hittade jag ett pkt saffran som ju är onödigt att packa ner :-)
Vad kan man göra av det då om man inte vill baka lussebullar?
Ernst saffranspannkaka såklart!



Vi hade jordgubbssylt till som smakade mums, riktigt gott var det!

Ernst Kirschsteigers saffranspannkaka

1 kg risgrynsgröt
3  st ägg
4  dl mjölk
1 pkt saffran (stöts i mortel med saltet)
1  dl socker
0.5  tsk salt


 Blanda ihop alla ingredienser.

Häll upp i en ugnssäker form.

 Gräddas i mitten av ugnen i 175-200 grader i ca 30 minuter,
tills du får en gyllenbrun yta.


Gino

Här hemma håller jag som bäst på med att försöka ta till
vara på det som finns i frys och kyl innan vi flyttar vilket gör att
blir en del ätande nu som jag egentligen borde hoppat över.
Denna t ex, en egenkomponerad Gino med hallon och bananer.



Tinade hallon och skivade bananer med riven vit choklad och cocos
på som "grillas" i ugnen på 250 grader ca 5 minuter!
( använd grilläget på ugnen, alltså bara övervärmen)

Hade mascarpone kvar sen nyår som jag rörde ihop med lite
vispad grädde och en nypa vaniljsocker som passade otroligt bra till!
Ett roligt alternativ till glass som man ju annars brukar ha till.

Kladdkakemuffins

Har känt mig rastlös idag trots att jag absolut inte lider brist
på "göra" här hemma, snarare så att det är lite väl mycket
så jag försöker slå ifrån mig det istället.
Så vad gör man då, jo man bakar.
Hittade ett recept hos
Matplatsen på 
kladdkakemuffins som jag aldrig gjort tidigare.
Enkla och otroligt goda vill jag lova!

Kladdkakemuffins

Kakan:
4 ägg
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
200 g smällt smör
30-35 folieformar
 

Blanda detta och klicka i smeten i formarna.

Det räcker med ca 1 msk/form!!

Ställ in i ugnen 10-12 min 200 C.


Fyllningen:
100 g smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde


Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt mjöl, socker och kakao.

Rör om till en slät smet.

Häll i mjölk och grädde och koka i hop tills det tjocknar,

ca 5 min, och låt det svalna något.

Klicka i smeten på kakorna som hunnit svalan något.

Ställ sedan in dem i frysen och låt stelna.

Plockas fram strax innan de ska serveras!


Busenkla päronkakan

Fick tips om en matblogg som verkligen innehåller en hel
del gottigt som jag blev sugen att tillaga!
Kika in på
Matplatsen om du vill prova nya recept!

Eftersom jag hade en citronmix i husvagnen så gjorde jag
den enkla men ack så gooooda päronkakan, knäckig & smarrig!



1 burk päronhalvor som du lägger i en smord form.
Häll pulvermixen över och därefter 1 dl av spadet från päronen.
Häll ca 1 dl smält smör över och vips in i ugnen!
175 grader ca 40 minuter
Servera med vispad grädde!



Detta är ännu en perfekt dessert att bjuda på i husvagnen,
enkelt med få ingredienser som passar så utomordentligt bra just där!

Tydligen väldigt gott med äpplen och pepparkaksmix också,
speciellt till jul kanske!

Tidigare inlägg